Cannelloni ripieni di carne
Tempo di preparazione: 125’

Ingredienti per 4 persone:
250 g di Cannelloni Spigadoro n. 708, carne macinata (manzo, pollo e salsiccia), salsa di pomodoro, 1 cipolla, burro, parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

I Cannelloni Spigadoro non hanno bisogno di precottura e si possono infornare crudi. E' sufficiente farcirli con un ripieno di carne macinata (manzo, pollo salsiccia), parmigiano grattugiato, una cipolla tagliata a fettine sottili, sale e pepe. Disponete i Cannelloni così farciti in una teglia precedentemente imburrata e ricopriteli con abbondante salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato e riccioli di burro. Coprite quindi la teglia con un foglio di alluminio e mettetela nel forno già caldo (180°C) per 20 minuti. Togliete infine il foglio di alluminio e lasciar cuocere per altri 15 minuti.

Conchiglioni alla pizzaiola
Tempo di preparazione: 40 ’

Ingredienti per 4 persone:
250 g di Conchiglioni Spigadoro n. 98, 300 g di mozzarella, 150 g di prosciutto cotto, 4 pomodori pelati, 10 olive snocciolate, un ciuffetto di basilico, 70 g di burro, grana grattugiato, sale e pepe.

Lessate i Conchiglioni in acqua salata, scolateli al dente e fateli raffreddare. Tagliate a pezzettini il prosciutto, la mozzarella, le olive e i pomodori. Aggiungete 3 cucchiai di grana, basilico, sale e pepe e mescolateli in una pirofila imburrata cospargendoli con burro a fiocchetti e grana e passateli al forno per 15 minuti a 200°C.

Farfalle con asparagi
Tempo di preparazione: 40 ’

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Farfalle Spigadoro n. 102, 600 g di asparagi, 400 g di pomodori a pezzi, olio extra vergine d'oliva, formaggio parmigiano grattugiato, peperoncino, uno spicchio d’aglio.

Dopo averne tagliato le punte degli asparagi, fatele cuocere per una decina di minuti in poca acqua bollente salata. Scolatele. In una padella fate scaldare dell'olio d’oliva e metteteci a rosolare I'aglio schiacciato e il peperoncino sbriciolato. Unitevi i pezzetti di pomodoro, salate e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungetevi poi le punte degli asparagi e terminate la cottura. Nel frattempo, fate cuocere le farfalle e scolatele al dente. Versatele in una zuppiera e unitevi la salsa con gli asparagi, mescolate al fine di amalgamare tutti i sapori, quindi, dopo averle cosparse di parmigiano, servitele ben calde.

Grattugiata al sapore di mare
Tempo di preparazione: 35’

Ingredienti per 4 persone:
150 g di Grattugiata Spigadoro n. 31, 200 g di gamberi sgusciati, 1 lt. di brodo vegetale, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, olio extra vergine d'oliva, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fate appassire in un capiente tegame con 3 cucchiai di olio d'oliva. Versare quindi il brodo e fate cuocere per 15 minuti. Unite la Grattugiata, i gamberi, il sale, il pepe e finite di cuocere per circa 7 minuti. Prima di servire in tavola aggiungete il prezzemolo tritato.

Zite al ragù
Tempo di preparazione: 300 ’

Ingredienti per 4 persone:
500 g di Zite Spigadoro n. 10, 500 g girello di manzo, 100 g guanciale, 600 g pomodori, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cipolla, aglio, prezzemolo, formaggio parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Con un coltello appuntito bucate in vari punti il pezzo di girello e steccatelo con spicchi d'aglio, prezzemolo, guanciale, sale e pepe. Legate la carne ben stretta con uno spago e ponetela al fuoco con olio e cipolla. A fuoco forte fatela ben rosolare da tutte le parti prima di aggiungere un bicchiere di vino rosso e successivamente i pomodori spellati e senza semi. Portate la salsa ad ebollizione, coprite la casseruola e, abbassando al minimo la fiamma, fate cuocere per non meno di cinque ore. Spezzate le zite e fatele lessare in abbondante acqua salata prima di condirle con il ragú e formaggio grattugiato.