Casarecci Calabresi alle acciughe
Tempo di preparazione: 30’

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Casarecci Calabresi Spigadoro n. 401, 400 g di pelati, capperi, olio extra vergine d’oliva, aglio, olive nere, qualche acciuga a filetti, prezzemolo, origano, pecorino stagionato e pepe.

Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in un tegame con un po’ d’olio, quindi toglietelo e metteteci a cuocere, a fiamma viva, i capperi, le olive e i pelati. Dopo 10 minuti aggiungete una parte di prezzemolo sminuzzato e un po’ d’origano. Fate stufare a fuoco bassissimo per il tempo necessario. A fuoco spento, aggiungerete le acciughe tritate, rigirandole finché non si saranno disfatte completamente. Condite i Casarecci Calabresi al dente con la salsa, il pecorino grattugiato e il prezzemolo rimasto.

Campagnole Molisane al ragù di carne
Tempo di preparazione: 75’

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Campagnole Molisane Spigadoro n. 400, 600 g di passata di pomodoro, 150g di carne di manzo macinata, 1 salsiccia, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 30 gr. di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 ciuffetto di basilico, parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Fate appassire nel burro e nell'olio d'oliva il sedano, la carota e la cipolla tagliate a fettine molto sottili. Aggiungete la carne macinata e la salsiccia spellata e tagliata a pezzetti. Dopo circa 5 minuti versate il vino bianco e lasciatelo evaporare. Unite quindi la passata di pomodoro ed il basilico. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolate la pasta al dente, conditela con il sugo preparato e con abbondante parmigiano grattugiato.

Festonelle Napoletane con ricotta e pomodori
Tempo di preparazione: 25’

Ingredienti per 4 persone:
300 g di Festonelle Napoletane Spigadoro n. 406, 400 g di pomodori freschi (o pelati in scatola), 200 g di ricotta, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino piccante, 1 ciuffetto di basilico, olio d'oliva, parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Dopo aver fatto rosolare l'aglio ed il peperoncino nell'olio d'oliva, toglieteli ed aggiungete i pomodori schiacciati con una forchetta. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Scolate la pasta al dente e versatela nello stesso tegame del sugo, unendo la ricotta ed il basilico.Mescolate bene, aggiungete il parmigiano grattugiato e servite subito in tavola.

Gigli Fiorentini ai sapori dell'orto
Tempo di preparazione: 20’

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Gigli Fiorentini Spigadoro n. 403, 4 zucchine, 1 cipolla, 2 carote, prezzemolo, parmigiano grattugiato, olio extra vergine d'oliva, sale q.b.

Ungete con l'olio d'oliva una padella larga e bassa e soffriggete per 5 minuti la cipolla e le carote tagliate a fettine sottili. Unite quindi le zucchine tagliate a "rondelle", salate e fate cuocere per circa 10 minuti. Versate nella stessa padella la pasta scolata molto al dente. Aggiungete il prezzemolo tritato ed abbondante parmigiano grattugiato. Mescolate e servite in tavola con olio extra vergine d'oliva da aggiungere, eventualmente, a crudo.

Gnocchetti Sardi alla salsa d'olive
Tempo di preparazione: 20’
(esclusa la salsa)

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Gnocchetti Spigadoro n. 300, 500 g di olive nere, una manciata di finocchio selvatico, origano, cannella, alloro, olio extra vergine d’oliva.

Dopo aver snocciolato le olive, sminuzzatele e riponetele in un barattolo di vetro a macerare insieme a due di foglie di alloro, una manciata di finocchio selvatico, un pizzico di origano e uno di cannella. Mettete il barattolo in un luogo sufficientemente fresco per circa una settimana. Una volta pronta, la salsa dovrà essere messa a riscaldare in un tegamino con un po’ d’olio d’oliva. Mescolate bene, badando che non sfrigga e che sia pronta appena gli gnocchetti sono cotti. Una spruzzata di pepe nero macinato al momento è facoltativa.

Maccheroni arrotolati al ragù di agnello
Tempo di preparazione: 45 ’

Ingredienti per 4 persone:
300 g di Maccheroni Arrotolati Spigadoro n. 410, 250 g di polpa di agnello disossata e tagliata a dadini, 400 g di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio di rosmarino e salvia tritati insieme, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, la scorza grattugiata di un limone, olio d'oliva, sale e pepe q.b.

Soffriggete nell'olio d'oliva la cipolla, la carota e la costa di sedano finemente tritati insieme al rosmarino ed alla salvia. Aggiungete la polpa di agnello e fatela rosolare per 5-6 minuti, spruzzate il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori schiacciati con una forchetta, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Profumate infine con la scorza di limone, condite la pasta scolata al dente e servite subito in tavola.

Manicotti Marchigiani ai sapori autunnali
Tempo di preparazione: 30’

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Manicotti Marchigiani Spigadoro n. 405, 1 melanzana, 400 g di passata di pomodoro, 1 fungo porcino, 2 scalogni, 1 spicchio d'aglio, pepe nero, olio extra vergine d’oliva, 2 ciuffetti di prezzemolo e tartufo nero.

Tagliare le melanzane a dadini. Tritate l'aglio e gli scalogni sottilmente, metteteli in un tegame con l’olio e fateli appassire a fuoco moderato, versatevi i dadini di melanzana facendoli ben rosolare. Abbassate la fiamma e aggiungetevi la passata di pomodori e il porcino tagliato a fettine; verso fine cottura, unitevi del prezzemolo sminuzzato e una grattugiata di tartufo nero. Cuocete i manicotti al dente, scolateli e conditeli in una zuppiera con la salsa, pepe macinato, un’altra grattugiata di tartufo e qualche fogliolina di prezzemolo.

Orecchiette con broccoletti e vongole veraci
Tempo di preparazione: 40’
Per spurgare le vongole: 120’

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Orecchiette Pugliesi Spigadoro n. 200, 400 g di vongole, 200 g di broccoletti, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, 1 peperoncino piccolo, 1 /2 b. di vino, olio d'oliva e pepe.

Lasciate le vongole a bagno sotto l’acqua corrente almeno 2 ore. In una padella capiente mettete le vongole sgocciolate, il peperoncino, l’olio e il vino bianco. Fate cuocere a fuoco vivo finché le vongole non si saranno aperte. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Cuocete le orecchiette. 5 minuti prima che finiscano la cottura, versatevi le cime dei broccoletti. Scaldate un po’ di olio in una padella con l’aglio, le vongole, il liquido da parte e due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Aggiungete nella padella le orecchiette e i broccoletti, fate saltare a fuoco vivo. All’ultimo momento, aggiungete il prezzemolo sminuzzato e servite.

Organetti Siciliani al sugo di pomodoro
Tempo di preparazione: 40’

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Organetti Siciliani Spigadoro n. 402, 500 g di pomodori pelati, 1/2 cipolla, 1 carota ed un gambo di sedano, 5-6 foglie di basilico, parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale e pepe q.b.

In un capiente tegame fate soffriggere nell'olio cipolla, carota e sedano tagliati a pezzetti piccoli. Aggiungete i pomodori pelati ben schiacciati con una forchetta e cuocete per circa 15 minuti. Aggiustate poi di sale e pepe ed unite le foglie di basilico ed una puntina di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco basso per altri 15 minuti. Versate il sugo sulla pasta appena scolata, aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e servire subito in tavola.

Riccioli Amalfitani con melanzane e mozzarella
Tempo di preparazione: 60’

Ingredienti per 4 persone:
300 g di Riccioli Amalfitani Spigadoro n. 408, 3 melanzane medie, 4 pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 70 g di mozzarella tagliata a dadini, 10 foglie di basilico fresco, olio extra vergine d'oliva, parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale grosso e mettetele in uno scolapasta per 30 minuti. Sciacquatele, asciugatele e tagliatele a dadini piccoli. Ungete con olio d'oliva una padella larga e bassa e soffriggete per qualche minuto la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete le melanzane e fate rosolare per 5 minuti. Versate i pomodori (precedentemente schiacciati con una forchetta), il basilico, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti. Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo, la mozzarella e abbondante parmigiano.

Spaccatelle Messinesi con acciughe e mozzarella
Tempo di preparazione: 20 ’

Ingredienti per 4 persone:
300 g di Spaccatelli Messinesi Spigadoro n. 409, 8 filetti di acciughe sott'olio, 2 spicchi d'aglio, 50 g di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, 1/2 peperoncino rosso, 5 cucchiai di olio d'oliva, 60 g di mozzarella tagliata a dadini piccoli, prezzemolo.

In una padella larga e bassa fate rosolare l'aglio ed il peperoncino nell'olio d'oliva. Aggiungete quindi i filetti di acciuga, le olive ed i capperi (precedentemente lavati e sgocciolati) avendo cura di togliere il peperoncino e l'aglio già rosolati. Fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Scolate a fuoco vivo per alcuni secondi, aggiungete la mozzarella, il prezzemolo e servite subito in tavola.

Tacconelle Abbruzzesi con lenticchie
Tempo di preparazione: 30 ’

Ingredienti per 4 persone:
250 g di Tacconelle Abruzzesi Spigadoro n. 404, 250 g di lenticchie, 1 patata media, 1 cipolla, 40 g di olio extra vergine d'oliva, 1 tazza di brodo vegetale, 1 ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe q.b., parmigiano grattugiato (facoltativo).

In un capiente tegame fate cuocere nell'olio d'oliva la patata e la cipolla finemente tritate insieme alle lenticchie che avrete scolato e sciacquato dopo averle precedentemente tenute a bagno per qualche ora. Dopo circa 10 minuti versate la tazza di brodo, aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Versate nello stesso tegame la pasta che avrete scolato ben al dente. Aggiungete il prezzemolo, il pepe e (facoltativo) il parmigiano.