Farfalle saporite
Tempo di preparazione: 50’

Ingredienti per 4 persone:
100 g di Farfalline Spigadoro n. 601, 1 kg di asparagi, 2 lt. di brodo vegetale, 1 cipolla, 50 g di pancetta, olio d'oliva, parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Pulite bene gli asparagi, tagliate le punte e recuperare la parte tenera dei gambi. Ungete la casseruola con 3 cucchiai d'olio d'oliva e fate rosolare per 2-3 minuti la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini. Unite le punte degli asparagi e cuocetele per circa 15 minuti aggiungendo alcuni cucchiai di brodo caldo. In un capiente tegame versate tutto il brodo insieme ai gambi degli asparagi tagliati a tocchetti, mescolate e cuocete per 20 minuti. Versate quindi in questo stesso tegame le Farfalline e tutto il composto di punte di asparagi cotto in precedenza. Salate, pepate e terminate la cottura dopo 6-7 minuti. Prima di servire in tavola aggiungete il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.

Fili d'oro alla contadina
Tempo di preparazione: 30'

Ingredienti per 4 persone:
150 g di Fili d'oro Spigadoro n. 540, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 2 pomodori pelati, 1 lt. di brodo (pollo o manzo), olio extra vergine d'oliva, parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Ungete un capiente tegame con l'olio d'oliva e fate rosolare per 2-3 minuti la cipolla ed il sedano finemente tritati. Unite le verdure precedentemente pulite e tagliate a pezzi. Dopo circa 5 minuti versate nello stesso tegame 1 lt. e mezzo di acqua. Salate e lasciate cuocere per 30 minuti. Scolate le verdure conservandone il liquido di cottura e passatele col passaverdure. Amalgamate quindi le verdure passate con il liquido di cottura, portate ad ebollizione ed aggiungete le Margherite. Lasciate cuocere per circa 6 minuti e servite in tavola con abbondante parmigiano grattugiato.

Margherite con passato di verdure
Tempo di preparazione: 60'

Ingredienti per 4 persone:
100 g di Margherite Spigadoro n. 604, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 patate, 2 zucchine, 2 carote, 100 g di fagiolini, olio extra vergine d'oliva, parmigiano grattugiato, sale q.b.

Ungete un capiente tegame con l'olio d'oliva e fate rosolare per 2-3 minuti la cipolla ed il sedano finemente tritati. Unite le verdure precedentemente pulite e tagliate a pezzi. Dopo circa 5 minuti versate nello stesso tegame 1 lt. e mezzo di acqua. Salate e lasciate cuocere per 30 minuti. Scolate le verdure conservandone il liquido di cottura e passatele col passaverdure. Amalgamate quindi le verdure passate con il liquido di cottura, portate ad ebollizione ed aggiungete le Margherite. Lasciate cuocere per circa 6 minuti e servite in tavola con abbondante parmigiano grattugiato.

Quadrucci con piselli
Tempo di preparazione: 30'

Ingredienti per 4 persone:
100 g di Quadrucci Spigadoro n. 547, 200 g di piselli surgelati, 1 lt. e mezzo di brodo (carne o vegetale), 1 cipolla, 1 pizzico di noce moscata, parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Ungete un capiente tegame con olio d'oliva e fate rosolare per 2-3 min. la cipolla tagliata a fettine ed i piselli surgelati. Versate quindi il brodo e cuocete per 15 minuti. Aggiungete i quadrucci, la noce moscata, il sale il pepe e fate cuocere per 6-7 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e servite in tavola con abbondante parmigiano grattugiato.

Quadrucci all'ortolona
Tempo di preparazione: 35'

Ingredienti per 4 persone:
120 g di Quadrucci grandi Spigadoro n. 548, 2 lt. di brodo vegetale, 300 g di fagioli borlotti lessi, 100 g di prosciutto cotto tagliato spesso, 4 pomodori pelati, 1 cipolla, rosmarino, parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale e pepe q.b.

Fate rosolare nell'olio d'oliva la cipolla tagliata a fettine sottili, il prosciutto tagliato a dadini, il rosmarino finemente tritato ed unite poi i pomodori schiacciati con la forchetta. Dopo circa 5 minuti, versate i fagioli sgocciolati, i 2 litri di brodo e cuocete per 15 minuti. Aggiungete infine i Quadrucci grandi, il sale, il pepe e cuocete per 6-7 minuti. A fine cottura aggiungerete un filo d'olio e crudo e servite in tavola con abbondante parmigiano grattugiato.

Stelline in brodo con polpette
Tempo di preparazione: 180'

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di Stelline Spigadoro n. 538, 100 g di carne di manzo macinata, 2 cucchiai di pane grattugiato, 3 cucchiai di latte, 1 uovo, 30 g di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la scorsa grattugiata di un limone, sale e pepe q.b.

In una terrina, amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate tante piccole polpette. Portate ad ebollizione 1 lt. e mezzo di acqua salata. Versate le polpette, fate cuocere per 15 minuti e, se necessario, schiumate il brodo in superficie. Aggiungete le Stelline e terminate la cottura dopo circa 6-7 minuti. Servite in tavola con abbondante parmigiano grattugiato.