Chitarre alle vongole e pomodoro
Tempo di preparazione: 30’
Per spurgare le vongole: 120’

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Spaghetti alla chitarra Spigadoro n. 713, 300 g di vongole freschissime, 150 gr. di pomodori pelati, 2 spicchi di aglio,un cucchiaio di capperi sotto sale, 10 olive nere, un ciuffo di prezzemolo, qualche cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Lavate le vongole a bagno sotto l’acqua corrente almeno 2 ore. Sgocciolatele e mettetele in una padella senza aggiungere condimento. Coprite e, su fuoco basso, fatele aprire spontaneamente. Scolatele e trasferitele in una casseruola in cui avrete scaldato 2 cucchiai d'olio. Aggiungete l'aglio sbucciato e tagliato a lamelle, i pomodori schiacciati con la forchetta, i capperi dissalati e le olive snocciolate. Salate poco, pepate abbondantemente e lasciate cuocere il sugo su fuoco vivo per 10 minuti. Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata; scolatela trasferitela in un a terrina, conditela con 2 cucchiai di olio, il sugo alle vongole e cospargetela di abbondante prezzemolo mondato, lavato e tritato. Servite.

Chitarre del carrettiere
Tempo di preparazione: 25'

Ingredienti per 4 persone:
400 g di Spaghetti alla chitarra
Spigadoro n. 713, 100 g di tonno sott'olio, una acciunga, 1 o 2 spicchi di aglio, salsa di pomodoro, prezzemolo, qualche cucchiaiata d'olio extra vergine d'oliva, un pezzetto di peperoncino rosso, sale q.b.

Fate soffriggere in una teglia media gli spicchi d'aglio con qualche cucchiaiata d'olio d'oliva, e , quando l'aglio avrà preso colore, toglietelo, aggiungete l'acciuga che stempererete mescolando con un cucchiaio di legno, quindi mettete il tonno sminuzzato, la salsa di pomodoro e lasciate insaporire per circa 15 minuti a fuoco vivo, regolando il sale. Lessate, intanto, le chitarre al dente, scolatele e conditele con la salsa, alla quale, prima di toglierla dal fuoco, avrete aggiunto prezzemolo tritato. Mescolate e servite.

lasagne al forno
Tempo di preparazione: 180'

Ingredienti per 8 persone:
500 g di Lasagne Spigadoro n. 605, burro e parmigiano grattugiato q.b. Ragù: 200 g di carne di manzo macinata, 200 g di lonza di maiale macinata, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 1 dl di olio extra vergine d’oliva, 1 carota, 1 costola di sedano, 1cucchiaino di basilico, 1 dl di vino rosso, 400 g di pomodori pelati, sale e pepe q.b. Besciamella: 25 g di burro, 30 g di farina, 1/2 litro di latte, 1 cucchiaino di noce moscata, 2 cucchiaini di grana grattugiato, sale e pepe bianco q.b.

Cuocete soltanto 3/4 lasagne alla volta, in abbondante acqua salata. Toglietele quando non sono completamente cotte (al dente) e fatele asciugare su una tovaglia di stoffa. Mettete quindi le lasagne in una teglia da forno, dove avete già spalmato del burro. Mettete su ogni strato di lasagne il ragù, la besciamella e il parmigiano grattugiato. Sull'ultimo strato aggiungete del burro. Ponete quindi la teglia in forno, precedentemente riscaldato a 180° C, lasciate cuocere per 15-20 minuti.